用料：
- 小麦定粉 100克
- 木薯定粉 33克
- 虾仁 200克
- 肉末 三茶勺
- 盐 适量
- 味精 适量
- 定粉☞放肉末、虾仁里 适量
- 黄酒 适量
- 小鸡蛋 一个
- 胡萝卜 一个
- 小葱 适量
- 熟猪油 一勺半
小贴士：
1.揉粉一定要用烧开的水揉
2.面团里一定要放猪油，如果没有可以用橄榄油，一定要没有味道的油
3.我用的是石臼打的虾肉泥，如果没有石臼，那只能在菜板上剁好，然后放碗里，把虾肉泥顺时针转上劲就可以了
4.揉好的面团，要用碗盖住，保温，目的是面团不干裂，
5.取面团时，少点，做点拿点，这样不会凉，干裂
6.馅料咸淡吃准
7.面团尽量揉软点，当然不能太软，要不饺子立不起来了。
8.这个配方用的量差不多，饺子做一盘，馅料多一点点，多点点的馅料炒蛋吃。
做法：
- 1. 准备虾仁，放定粉，一点点黄酒，一点点盐，捏匀，放冰箱冷藏隔1小时以上
- 2. 准备胡萝卜片，小粒
- 3. 准备肉末，（盐，酒，定粉，味精，小葱一起剁匀）放冰箱冷藏搁半小时或搁时间再长点，
- 4. 把三分之二的虾仁放石臼打成虾泥，还有三分之一留着备用
- 5. 取三茶勺肉末放虾仁泥里
- 6. 敲个小鸡蛋，放点小葱，然后打成虾肉泥，再加一点点水、用筷子顺时针打转至虾肉泥上劲
- 7. 再放入胡萝卜小粒调匀
- 8. 准备小麦定粉和木薯定粉，取需要的量
- 9. 准备蒸锅盘，上面铺张烘焙纸，把胡萝卜片放上面
- 10. 虾肉泥准备好，虾仁准备好（这个虾仁的量我准备多了，乘下来炒虾仁吃的）
- 11. 把准备好的小麦定粉和木薯定粉倒入干净的盆里，用烧开的水调浆头
- 12. 揉成团，盆干净没有粉粘在上面就可以了
- 13. 用炒菜锅放入熟猪油，化开猪油
- 14. 将化开的猪油倒入面团里，揉匀
- 15. 用碗盖住面团，保温
- 16. 菜板上放点定粉，准备擀面杖
- 17. 取一小块面团，揉成条，再切小段（根据大小分段，做大点的切厚点）
- 18. 擀成饺子皮
- 19. 放虾肉馅，再放二个虾仁
- 20. 然后折叠成饺子
- 21. 把饺子放在准备好的蒸锅盘上（胡萝卜片上面，防粘）
- 22. 上炉隔水蒸6至8分钟就好了
- 23. 出炉，弄几个摆盘，拍个照
- 24. 近照来张，阿晶莹剔透
- 25. 再来张近的，漂亮伐，阿是看看也好吃呢？告诉你的确好吃，味道可以和店家媲美！