用料：
- 豆腐 300克
- 猪肉 70克
- 香葱 2棵
- 大蒜 2瓣
- 花椒粉 1小勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生粉 适量
- 生抽 适量
- 玉米油 适量
- 胡椒粉 少许
小贴士：
1、豆腐切成小方块后，放进加了盐的冷水中煮开，可以去除豆腐的苦涩味，而且不容易碎掉。2、肉酱炒出红油后再加水煮，加了豆瓣酱和生抽不用加盐。3、喜欢辣的可以再加点辣椒粉。
做法：
- 1. 准备新鲜豆腐一块。
- 2. 将豆腐切成均匀的小方块。
- 3. 猪肉剁碎成末加少许胡椒粉和生抽抓匀腌制一会。
- 4. 用适量生粉加清水调匀成水淀粉，准备好豆瓣酱和花椒粉。
- 5. 把大蒜去皮、小葱去根洗净。
- 6. 将小葱切成葱花（葱白和葱叶分开切），大蒜切末。
- 7. 锅中加冷水加一勺盐把豆腐一起放入煮至沸腾。
- 8. 将豆腐捞起沥干水分。
- 9. 锅中烧热后加油放入蒜末和葱白爆香。
- 10. 再把肉末放进锅中炒至变色。
- 11. 加入豆瓣酱和花椒粉炒匀。
- 12. 等肉酱炒出红油后加小半碗水煮开。
- 13. 把豆腐放进锅里，加入适量的生抽，轻轻翻拌均匀，让豆腐完全裹上酱汁。
- 14. 把水淀粉调入锅中，转小火煮至汤汁浓稠就可以起锅装盘。
- 15. 装盘后撒上葱花，就可以吃啦！