自制无铅松花蛋的做法

做法：

• 1. 将茶叶用开水泡开，放凉，要浓一点的茶叶水，凉后过滤掉茶叶。我的倒得有点浓了，亲们可以减少一半。
• 2. 将皮蛋粉放在陶瓷的容器里，用茶味水调制，不放任何调料，边放茶叶水边搅拌，慢慢分多次加入茶水，陶瓷勺子搅拌，皮蛋粉切记不可与不锈钢接触，不要接触皮肤。
• 3. 均匀搅拌全部溶解至糊状，类似八宝粥，然后放置一个小时
• 4. 一小时后继续搅拌，看看挂勺情况，一般是舀起来倒时不会直接流下来，如果在等的这一个小时里调好的皮蛋粉有点干，就加点茶叶水，如果有点稀了就加点皮蛋粉，在放置20分钟左右。
• 5. 鸡蛋是新鲜没有进过冰箱的蛋蛋，就可以开始裹蛋了，厚度要一致不要太厚也不要太薄。
• 6. 强烈建议放在塑料袋内，一个袋子一般放12个左右，不要独立包装，密封要好，密封好后不要直接接触地面，不要把剩下的皮蛋粉倒入已经做好的皮蛋里。
• 7. 不要晒太阳，温差不能太大，23度左右6天成型，19度左右9天成型。
• 8. 在接下来的几天里，不要翻滚皮蛋，皮蛋粉是湿的，如果干了，皮蛋就会停止成熟
• 9. 如果温度低于10度以下，就要采取保温措施，用棉衣外套之类的包一下，保温。
• 10. 不要腌制时间长了，蛋黄有一点液态是最成功的，到时间打开一个看看，可以用清水洗去表面的料，皮蛋一旦成熟就要立刻停止腌制，清洗后放置两三天碱味可以得到缓解。
• 11. 如果皮蛋成熟没有及时清洗表面的腌料停止腌制，就会出现蛋清慢慢化成液态便宣告制作失败
• 12. 美丽好吃的蛋蛋