用料：
- 老鸭 半只
- 泡菜 适量
- 生姜 适量
- 花椒 适量
- 白酒 适量
- 盐 适量
- 枸杞 适量
- 温开水 适量
小贴士：
撇油脂的时候可以多撇一些出来，鸭肉在炖煮的过程中还会出很多油。
如果用不粘锅可以不用放油直接下入鸭肉翻炒。
泡菜里含盐，根据自己口味适量加盐，以免过咸。
我的泡菜里有莲藕，一起煲汤也很好吃。
做法：
- 1. 老鸭半只处理干净斩成小块冷水下锅，水开后煮一两分钟关火，捞出洗净沥干水分备用。
- 2. 泡菜萝卜切成小块。
- 3. 生姜拍松切厚片，花椒备好。
- 4. 炒锅下适量玉米油烧热。
- 5. 下入沥干水分的鸭肉翻炒。
- 6. 炒制鸭肉表面金黄有油脂渗出时加入生姜和花椒粒翻炒。
- 7. 再加入白酒翻炒均匀。
- 8. 下入泡菜一起翻炒，炒制泡菜出香味儿关火。
- 9. 把炒好的泡菜老鸭盛入汤锅中。
- 10. 加入适量的温水，大火烧开。
- 11. 烧开后撇去浮沫和油脂，转小火煲一个半小时。
- 12. 最后加入适量盐和枸杞关火。
- 13. 成品图。