用料：
- 土豆 1枚
- 鸡蛋 1枚
- 菠菜、胡罗卜丝 少量
- 油、盐、葱、味精、醋精 适量
小贴士：
菜品制作非常简单，调味很纯朴单调，但很怀旧！重要的就是断生后的食材一定要冲凉到位，否则不脆！为保留原味我不支持放更多复杂的调料和油料！(对于素拌菜而言，煎蛋以代替油料了！)
做法：
- 1. 土豆和胡罗卜切丝！
- 2. 鸡蛋加少许盐打散！
- 3. 葱切丝！
- 4. 锅内放入适量清水烧开、放入土豆胡罗卜丝断生！
- 5. 放几根菠菜烫一下！
- 6. 捞出冲凉备用！
- 7. 锅内放油开小火倒入蛋液划散！
- 8. 装碗备用！(最好用刀切成碎)
- 9. 将投凉后的土豆丝、胡罗卜丝、菠菜、葱丝、鸡蛋碎同时放入容器里，放入盐、味精、醋精调口！可加辣，我不吃辣就不加了！
- 10. 成品装盘！