用料：
- 小菜 一把
- 盐 适量
小贴士：
1、晾干的香菜吃的时候放冷水里面浸泡十几分钟，叶子变软就可以食用了；
2、晾香菜的时候要避光。
做法：
- 1. 香菜一把，把黄叶、烂叶的地方摘掉；
- 2. 香菜放入清水中洗干净，尤其是把根部的泥洗净，要多搓几下
- 3. 锅中水烧开，放一勺盐，目的是为了抄出来的香菜颜色翠绿好看；
- 4. 把香菜放入锅中烫十几秒，这时香菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物质残留，吃的时候更安全放心。
- 5. 捞出香菜放入凉水中浸凉！
- 6. 将晾凉的香菜挂在衣服架上，然后放置阴凉通风处；即可保留香菜翠绿的颜色，又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道，勿太阳暴晒。
- 7. 两三天后香菜就会变干发脆，然后收起，可长期保存，想什么时候吃就什么时候吃。