用料：
- 牛肉 450克
- 面粉 250克
- 鸡蛋 两个
- 盐 5克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 甜面酱 2汤匙
- 生抽 1.5汤匙
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 香醋 1汤匙
- 山楂 少许
- 陈皮 3块
- 香叶 少许
- 八角 适量
- 花椒 适量
- 桂皮 适量
- 姜 3片
- 蒜头 5瓣
- 尖辣椒 1个
- 料酒 2汤匙
- 生菜 适量
- 葱花 少许
小贴士：
1.和面时水不要一次加入，分几次加，因为面粉的干湿，吸收用水量也会有所差异的 2.盐的作用是让面更筋道，记得放哦！3.辣椒随个人喜欢加减。
做法：
- 1. 牛肉洗干净切块
- 2. 锅注入冷水加入牛肉姜片料酒焯水
- 3. 焯水后的牛肉洗去泡沫沥干水备用
- 4. 备好洗干净的香料
- 5. 炒锅放入油，下香料炒香
- 6. 下牛肉块翻炒至变色
- 7. 加入料酒、甜面酱、豆瓣酱、生抽、糖
- 8. 翻炒出香味
- 9. 加入足够的清水，盐，鸡精，醋，陈皮，山楂等调料
- 10. 煮开后，连牛肉和汤移到适合熬汤的锅中，中小火炖一个小时
- 11. 趁炖牛肉时间来和面，选将盐和面搅匀，加入打撒的鸡蛋
- 12. 边倒入温水边用筷子搅拌柳絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放入冰箱饧30分钟；这样面更加筋道
- 13. 取出面团揉六七分钟，用擀面杖擀成薄厚均匀的面片
- 14. 把擀好的面片洒上一层干面粉，来回折叠起来
- 15. 开始切！粗细凭个人喜好而定！
- 16. 切完后，将面条抖撒开
- 17. 水煮沸后放入面条
- 18. 煮面条七成熟捞起过冷水
- 19. 捞起再放入滚汤中烫 一下
- 20. 将煮好的面条捞入碗中
- 21. 加入炖好的牛肉汤牛肉，再加入鸡蛋，生菜，葱花；一道好吃的手擀牛肉面就做好了。
- 22. 面筋道有食欲吧
- 23. 成品图