用料：
- 五花肉 一小方
- 梅干菜 泡水后一小碗
- 姜蒜 各适量
- 花椒 适量
- 八角 1个
- 生抽 1勺
- 耗油 1勺
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 料酒 适量
- 糖 少量
- 蜂蜜 适量
小贴士：
炒制梅干菜时可随自己口味添加盐或不加。
炸至五花肉时要小心，不要被飞溅的油烫伤。可以先用厨房纸吸一下表面在炸。
可以多蒸至一会，蒸的越久越好吃入味。
做法：
- 1. 五花肉清洗干净冷水下锅，加入姜片料酒大火烧开转中小火煮15分钟关火在焖10分钟。
- 2. 焖好的五花肉捞出（煮肉的水不要倒掉）趁热抹上蜂蜜，四周都要抹上。
- 3. 梅干菜清洗干净提前浸泡半天，捞出捏干水分。
- 4. 梅干菜切碎，备好姜蒜，花椒八角香叶。生抽耗油加入少量盐糖鸡粉调成碗汁。
- 5. 热锅下油烧热，下入五花肉（肉皮朝下）小火煎炸，待肉皮炸至成红色时反面炸，炸至变色时再把四周也炸一下。
- 6. 炸至好的五花肉放入煮肉的汤里浸泡20分钟。
- 7. 锅中留少量油下入姜蒜，花椒八角香叶，爆香后捞出丢弃留油备用。
- 8. 下入梅干菜翻炒，加入适量盐和鸡粉炒香盛出备用。
- 9. 浸泡好的五花肉切薄片放入盘中倒入碗汁，腌制20分钟。
- 10. 腌制好的五花肉码放在碗里，肉皮朝下。
- 11. 加入炒好的梅干菜，把腌制五花肉的料汁淋在上面。
- 12. 入蒸锅，大火烧开转中火蒸一个半小时。
- 13. 蒸好的肉倒扣在盘里，撒上少许香葱即可。