用料：
- 豆腐皮 3张
- 西芹 2根
- 海虾 3只
- 木耳 适量
- 葱 1根
- 红椒 一片
- 盐 适量
- 麻油 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡粉 适量
- 生粉 1茶勺
- 蒜头 1个
- 香芹 1根
- 酱油 适量
小贴士：
腐皮卷里面的馅，可以随自己喜欢搭配，也可以在这个菜谱的搭配基础上加进瘦肉和胡萝卜。
也可以做成素卷：青菜+粉丝+木耳+胡萝卜。
各人喜好了。
做法：
- 1. 云南豆腐皮3张
- 2. 把豆腐皮放进开水锅里烫软
- 3. 芹菜2根，海虾3 只
- 4. 东北木耳提前浸泡好，待用
- 5. 葱一根切葱花
- 6. 蒜头一颗剁蒜蓉
- 7. 红椒一片剁碎
- 8. 把芹菜切小块
- 9. 海虾切小粒，
用一片柠檬滴汁腌渍一下，可以去腥味，也有淡淡的清香。 - 10. 把芹菜粒和木耳放进料理机搅碎
- 11. 把虾仁倒进搅碎的芹菜木耳里面
- 12. 再倒进红椒粒和葱花，加进适量盐，鸡粉，麻油，胡椒粉，再加一茶勺生粉一起搅拌。这样，馅就准备好了。
- 13. 把烫过的腐皮，如图摊开，装上一勺子虾仁芹菜馅。
- 14. 如下图
卷起腐皮 - 15. 包好的腐皮卷齐齐摆好
- 16. 放进开水锅里，大火蒸
- 17. 准备做酱料了
把平底锅加热，倒进适量的油，
加进蒜蓉和红椒，小火爆下 - 18. 加进适量水，酱油，鸡粉，
调点生粉汁勾芡下，加进几滴麻油。
撒上芹菜粒。这个蒜蓉酱就做好了。
也可以加上一勺子芝麻酱，味道更香口。 - 19. 淋到蒸好的腐皮上，
- 20. 成品图
- 21. 腐皮卷搭配芦笋和海虾
色香味俱全，赶紧做上一盘吧。