用料：
- 干豆腐(别名：千张) 2张(约100g)
- 尖椒(辣妹子) 2枚(约25g)
- 猪里肉 50g
- 豆油、盐、葱姜蒜、生抽、耗油、鸡粉、味精、料酒、十三香、食用碱、淀粉 适量
小贴士：
干豆腐必须用碱水焯一下，以增加口感！小火烹制，大火收汁！
做法：
- 1. 尖椒切片！
- 2. 干豆腐切条！
- 3. 肉切片！
- 4. 葱切段！
- 5. 姜蒜切沫！
- 6. 准备好食用碱！
- 7. 把肉片用料酒、十三香、淀粉、生抽腌制备用！
- 8. 锅内放入清水加两克食用碱烧开，放入干豆腐焯水两分钟！
- 9. 焯好后捞出冲去碱分沥水备用！
- 10. 锅内放油开中火放入肉片划油！
- 11. 放入葱段尖椒片翻炒！
- 12. 再放入3手勺清水，同时加入干豆腐、盐、鸡粉、生抽、耗油大火烧开，烧开后放入味精葱姜蒜沫，用水淀粉勾米汤芡翻几下勺略收汁！
- 13. 出锅！
- 14. 成品装盘效果图！