用料：
- 猪肝 300g
- 大葱 1根
- 泡辣椒 1个
- 红椒 1/2个
- 姜 1小块
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生粉 适量
- 鸡精 少许
- 生抽 适量
小贴士：
1 、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。2、有病而变色或有结节的猪肝忌食。3、时间充裕时可以用清水多浸泡一下。4、此道菜盐味要稍重一些。
做法：
- 1. 主要食材
- 2. 葱、泡椒和红椒切成下图中样子备用
- 3. 猪肝用流水冲洗2分钟，切尽量薄的片，姜切细丝，葱取少许放在一起
- 4. 放入盐、生抽、油、料酒、生粉抓匀码味
- 5. 锅内倒入适量油
- 6. 油温高热时滑入码过味的猪肝，快速翻炒，变色即锅离火
- 7. 将猪肝铲出，油回锅内
- 8. 重新坐炉
- 9. 放入泡椒炒出酸味
- 10. 下红椒、大葱炒香
- 11. 猪肝重新回锅，快速翻炒几下，锅离火调入鸡精和盐
- 12. 装盘上桌