用料：
- 面皮：低粉 120g
- 高粉 15g
- 黄油 20g
- 糖 2g
- 盐 3g
- 水 50g
- 黄油片：黄油 60g
小贴士：
毎次皮都不要压太薄，每次2～3mm，以免破皮。最后一次要切块时我压成3～4mm，这样口感较好。
做法：
- 1. 按上面配方把材料称好。
- 2. 把面皮所以材料依次放入揉面盆，揉成团，放入冰箱冷藏。
- 3. 用保鲜袋装好80g黄油，轻轻擀成厚度为1mm的长方形薄片，放入冰箱冷藏10分钟以上。
- 4. 取出面团，擀成长方形面片。
- 5. 把黄油片取出放在面片中间。
- 6. 把左右两边面片依次向中问叠起。
- 7. 依次把面片左右边开口封好，记得密封前要尽量把里面空气排尽，放入冰箱冷藏10分钟。
- 8. 冰箱取出再擀成长方形，长边左右4分之1处依次往内折再对折，放入冰箱冷藏定形10分钟。上述部骤再重复两次后千层皮完成，最好放入冰箱冷藏1小时后再用。最后是擀成比上述更厚一点的长方形，切块移上烤盘，刷上蛋黄液，撒上芝麻就可以了。
- 9. 烤箱预热170度10分钟后放入，烤20分钟，最后3分钟记得要观察颜色。
- 10. 叮咚，出炉啦。
- 11. 一口一个，酥！