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红烧猪尾的做法
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用料:
五花肉
2斤
猪尾巴
1个
冰糖
5-6小块
油
适量
老抽
1平勺
生抽
2平勺
蚝油
1平勺
糖
1/3平勺
盐
2小勺
白酒
1平勺
花椒
10粒
大料
2粒
香叶
1小片
桂皮
1小片
十三香
1/2平勺
葱、姜
适量
辣椒
5个小辣椒
小贴士:
白酒加了以后肉会很糯,而且不腻哦
放点干辣椒,味道微微辣,入口更丰富了
做法:
1.
五花肉切块,将猪尾巴和五花肉放入冷水中,烧开。水开后,等一分钟,将肉和尾巴拿出,放入冷水中。
凉锅凉油开始炒冰糖,小火,有气泡后加入肉和尾巴,着色。
2.
按照老抽,生抽,蚝油,白酒1:2:1:1的比例开始调料,加少许白糖。放至炒锅中,加开水(我用的是温水,也不错),没过肉和尾巴表面。加姜片5片,葱5段,十三香1/2平勺。小干辣椒5个。
3.
烧开后,转小火,焖1小时,小火有微微冒泡为最佳。
4.
1小时候开始收汁,要不断翻动哦,不然会扒锅。
5.
收汁后就可以装盘了,如果觉得尾巴太大,可以切开享用哦,我觉得可以达到卤猪肘子的效果。量不大,三口之家正正好。