正宗呼市焙子的做法

做法：

• 1. 将面粉盛入盆中放入酵母粉，取适量清水逐渐加入并用筷子搅拌成絮状，直至无干粉状态，揉成光滑的面团，可适当和得软一些。（因为刚开始没打算发菜谱所以这一步没有拍照）
• 2. 揉好的面团盖保鲜膜室温发酵一小时（如室温较低，将面盆放入泡沫箱里并放一杯热水然后盖盖发酵也是将近一小时）判断面团是否发好的两个方法：1.从盆底牵拉面团发现呈蜂窝状。2.手指沾面粉给面团戳洞，洞不回缩就说明发好了。取出面团揉匀排气。
• 3. 发酵期间准备油酥，找一小碗放100g面粉和50g胡油、5g盐拌匀，这是焙子味道的关键（我是剩最后一块儿的时候才想起来拍照）油酥的比例是油：面粉=1:2
• 4. 将面团分成8等份，将油酥也分成相应的8份。（又忘记拍照了）此时预热烤箱，上小管230度
• 5. 取其中一份揉匀摁扁稍擀开
• 6. 包上油酥，像包包子一样
• 7. 包好收紧口，收口朝下摁扁
• 8. 用擀面杖擀开成椭圆形
• 9. 由上向下卷起
• 10. 再用擀面杖纵向擀开
• 11. 从三分之一处折叠
• 12. 横向擀开，擀成牛舌状，两面薄薄刷一层胡油，也可以不刷。
• 13. 烤盘铺油纸，放上焙子，一次可放三个，放入烤箱中层烘烤10分钟，或者上色满意为止。
• 14. 时间到出炉，放入盆里用另外一个盆子盖住，这样不会太干。香喷喷的焙子就完成了。