糖醋虎皮鹌鹑蛋的做法

做法：

• 1. 鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中煮，再放一小勺盐，水开后，煮4一5分钟就熟了。
• 2. 捞出迅速放入冷水中浸泡凉透。
• 3. 找一个带盖的容器，把鹌鹑蛋放进去，再放一些水，盖上盖子。
• 4. 然后用力晃动几下，再甩起来晃动。
• 5. 倒出后，剥掉外皮，非常好剥皮。
• 6. 全部剥好后，洗净碎壳，用厨房纸擦干水分。
• 7. 锅中放油烧至5一6成热。
• 8. 油热后，倒入鹌鹑蛋炸制。
• 9. 把鹌鹑蛋炸成金黄色虎皮状捞出。
• 10. 锅中留一点点油，放入冰糖，用小火加热。
• 11. 熬至冰糖变深色，大泡变小泡。
• 12. 迅速把鹌鹑蛋放入，翻炒至均匀上色。
• 13. 放入一勺子料酒，一勺子白糖，一勺半生抽，二勺半陈醋。
• 14. 用铲子翻炒均匀。
• 15. 再加入半碗开水，盖上锅盖中火焖5分钟，期间要翻动一下。
• 16. 焖好后，汁剩一半，开大火收汁，收汁的程度根据个人的喜好。
• 17. 装盘后，撒上熟白芝麻即可。