榴莲慕斯蛋糕的做法

做法：

• 1. 取出榴莲果肉，搅拌至泥状。
• 2. 往榴莲果泥中加入蛋黄和40g糖，搅拌均匀。
• 3. 把40g糖和牛奶倒入不粘锅，不断搅拌至冒烟，熄火。
• 4. 逐匙把热牛奶加入榴莲糊中边加边快速搅拌均匀。
• 5. 把步骤4榴莲糊倒入不粘锅加热至冒烟后熄火，稍凉加入吉利丁粉溶液，搅拌均匀后过滤，放冰箱冷藏备用。
• 6. 手动搅拌淡奶油至6成左右。
• 7. 往榴莲糊加入搅拌好的淡奶油，搅拌均匀。
• 8. 依次在模中放入一片戚风蛋糕片，倒入一半慕斯，再放入一片戚风蛋糕片，倒入剩下的慕斯，放入冰箱冷藏4小时以上。
• 9. 把橙味水果橡皮糖和80g凉开水隔水蒸至橡皮糖融化完全。
• 10. 待橡皮糖溶液冷却后，缓缓倒入模具，放入冰箱冷藏30分钟以上。
• 11. 用杯子把蛋糕模具的底部顶起，用吹风机沿模具周边吹至脱模，再放入冰箱冷藏30分钟以上。
• 12. 用彩色水果橡皮糖装饰。
• 13. 切件，萌萌哒，榴莲味好香。