用料：
- 笨猪肉末 40克
- 茄子 300克
- 葱 10克
- 姜 5克
- 蒜 15克
- 老抽 2大勺
- 料酒 5克
- 干淀粉 10克
- 水淀粉 适量
- 香油 5克
- 胡椒粉 少许
- 鸡粉 少许
- 味精 少许
- 糖 5克
- 蚝油 10克
- 香菜末 适量
小贴士：
咸鲜，微甜，蒜香浓郁
做法：
- 1. 准备猪肉馅，葱姜蒜切末，茄子切条备用。
- 2. 锅烧热入油烧热，下入茄子炸熟捞出控油备用
- 3. 锅留少许油，加肉末煸香
- 4. 放入葱姜蒜煸香，烹入醋，料酒，加入老抽，鸡粉，蚝油，糖调味，添入50克水烧开
- 5. 汤汁浓稠勾水淀粉，下入茄子翻炒入味。
- 6. 出锅前撒上另一半蒜末，加味精，淋香油翻勺出锅装盘，撒香菜或葱花。
- 7. 成品图