酸辣桂花鱼的做法

做法：

• 1. 把鱼洗净切成自己喜欢的形状，也可开片，放入料酒、少许盐腌3分钟左右即可。
• 2. 葱、香菜洗净备用。
• 3. 剥好的蒜、姜切片备用。
• 4. 土豆去皮切成片备用。
• 5. 豆瓣酱30克备用。
• 6. 香油250克倒入锅中加热至8成。
• 7. 把备好的豆瓣酱在锅中翻炒至微黄色。
• 8. 再加入切好的姜、蒜炒出香味。
• 9. 接下来，放入干辣椒面炒出香味。
• 10. 炒好以上作料后汆汤放入腌好的鱼，大火烧开。
• 11. 大火烧开3分钟后放入切好的土豆片，转小火煮至10分钟左右即可起锅。
• 12. 煮至10分钟后，依次放入生抽、味精、鸡精、花椒等作料，再撒上切好的䓤、香菜即可盛出装入大碗。