葡萄干蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 准备食材
• 2. 把葡萄干洗一下用温水泡开，可以提前泡上。
• 3. 准备2个盆，1个是打蛋盆，1个是最终装食材的盆。最好要比打蛋盆大一些。把4个鸡蛋打到打蛋盆中，用蛋清分离器把蛋黄和蛋白分开，分别装到两个盆中。
• 4. 蛋黄搅散，依次放入牛奶、玉米油、10g细砂糖，搅拌均匀。
• 5. 把蛋糕粉和泡打粉过塞分三次塞入搅拌均匀的蛋黄液中，塞入一次，用刮产画一字搅拌均匀后再塞下一次。
• 6. 加入完面粉和泡打粉搅拌均匀后的蛋黄液
• 7. 把葡萄干捞出用厨房专用纸把水分吸干或者时间充裕可以溧水晾干。
• 8. 烤盘放入烘焙专用纸，务必要大出烤盘
• 9. 把葡萄干撒在烤盘上，尽量撒得均匀并且靠在烤盘长的一侧。接下来把烤箱180度上下预热。
• 10. 把塔塔粉放入蛋白中，开始用电动打蛋器搅拌，搅拌到起泡泡停止。（没有塔塔粉也可以不用放）
• 11. 加入三分之一的细砂糖再继续搅拌，搅拌到蛋白有明显膨胀细腻些停止。
• 12. 二次加入剩下细砂糖的二分之一，继续搅拌，搅拌到打蛋器提起会带起来有小尖尖
• 13. 加入剩下的全部细砂糖继续搅拌到打蛋器提起带起来的蛋白细腻有纹路
• 14. 分三次把打发的蛋白放入蛋黄液中
• 15. 每次放入要画一字搅拌均匀再放下一次蛋白
• 16. 搅拌均匀后倒入烤盘
• 17. 尽量用刮产刮平，这样做出来蛋糕厚度均匀
• 18. 放入烤箱中间位置，180度上下烤12分钟
• 19. 烤好后拿出放在烤网上，正面朝下，趁热把烘焙专用纸接开，再放上把蛋糕翻过来放置不再烫手。
• 20. 从长的一侧，也就是葡萄干几乎没有的一侧开始往里卷。卷好后放置凉透如下烘焙专用纸。
• 21. 用刀均匀切成若干块，成品就是这样滴。