岐山臊子面的做法

小贴士：

豆腐可以煎下再煮会更香。
水一定一次加够中途不要再加，影响口感。
韭菜不要提前放，会被*化掉不好看。
辣椒粉细的好些，粗辣椒粉感觉吃到嘴里有粗糙感。
面条不要煮太熟。

1. 准备所有辅料
2. 将四季豆、胡萝卜、土豆、木耳切成小块（不要太小），土豆最好放水里沉淀下淀粉吃着爽口。豆腐也切小块在油锅煎至金黄（也可以不用煎），鸡蛋摊成薄饼切菱形小块（形状随意）
3. 放少许油，用姜蒜爆香后倒入四季豆土豆胡萝卜木耳豆腐翻炒过生装盘备用。
4. 五花肉切成小块（大小可根据自己喜好随意）放油锅里小火翻炒盛起来。
5. 锅里少许油加热，放入冰糖融化后倒入五花肉翻炒变色倒入八角香叶花椒盐生抽等配料
6. 锅里翻炒后倒入大量醋。肉和醋可以一比一比例，不喜欢太酸可以少放点。
7. 翻炒后倒入辣椒粉（最好细的那种）
8. 加入相应的水倒入准备好的素菜
9. 煮开后倒入鸡蛋皮，煮开放鸡精
10. 最后盛起来放入葱（个人喜欢吃的时候才放韭菜）
11. 另起锅煮面条
12. 面条煮好装碗加臊子，臊子汤最好些多面条少些，最后加上韭菜！喜欢的可以放点香菜很好吃哦！