用料：
- 绿豆淀粉 100g
- 清水 700g
- 花生米 适量
- 蒜 适量
- 小米辣 适量
- 小葱 2根
- 红油辣椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 香醋 适量
- 白砂糖 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1、凉粉一定要搅熟，否则凉了之后会断节，2、辣椒油和小米辣的多少根据自身习惯调整，3、凉粉搅好后自然凉透即可
做法：
- 1. 先来看看拌好的高清图
- 2. 主要食材
- 3. 取100g绿豆淀粉
- 4. 加入700g的清水
- 5. 搅拌均匀化开后倒入锅中，小火慢慢烧，用铲子沿同一方向不停搅拌
- 6. 开始慢慢凝固，继续搅拌注意不要糊锅
- 7. 直至搅拌成晶莹透亮的感觉，如下图
- 8. 倒入方正的容器中自然凉透
- 9. 现在开始做调料：花生米的微波炉转1分钟，然后抓匀一下再转30秒左右，注意听声音把花米烤酥
- 10. 用手去掉外皮，放入塑料袋用擀面杖压成花生碎
- 11. 蒜压成泥，葱、小米辣切碎
- 12. 将自然凉透的凉粉倒扣出来
- 13. 用刀取合适的量，切成细丝或用刨丝器刨成自己习惯的丝。
- 14. 整齐码放在盘中
- 15. 红油、盐、生抽、香醋、砂糖、鸡精、香葱、蒜泥、小米辣调成汁
- 16. 浇在码好的凉粉丝上，撒上花生碎，尽情享用吧