用料：
- 茄子 2
- 猪肉 一小碗
- 油 适量
- 盐 少许
- 醋 少许
- 糖 一小勺
- 淀粉 一小勺
- 豆瓣酱 一勺
小贴士：
建议小火焖烧
做法：
- 1. 将茄子洗净切条备用
- 2. 将猪肉切丁装盘
- 3. 备用茄子上均匀撒盐腌制10分钟，猪肉放入生粉料酒腌制10分钟
- 4. 茄子用手用力抓去水后，放入生粉腌制10分钟
- 5. 锅内放油，将茄子放入翻炒变软，滤油盛出待用
- 6. 将准备的葱姜蒜放入炒香，再将腌制好的肉末放入
- 7. 加入豆瓣酱进行翻炒
- 8. 将茄子入锅，放入淀粉水勾芡，沿锅边倒入少许醋，后收汁出锅
- 9. 成品