用料：
- 猪鱼 一条
- 葱 一根
- 姜 四片
- 生抽 一大匙
- 蒸鱼豉油 一大匙
- 泰国美极鲜露 一小匙
- 花椒 适量
- 大蒜 三辩
- 米糠油 适量
小贴士：
一，花椒不要放太多，否则花椒油会很麻。
二，如果刀功不是很好，就不要剃除大刺，以免影响美观。
三，汤汁调剂时要尝一下咸淡，不要太咸，如果太咸了呢，就用清水做调解，淡了加一点生抽。
做法：
- 1. 将猪鱼刮鳞，除内脏备用。
- 2. 将中间一条大刺儿剃除。
- 3. 将鱼放在盘子里，再把准备好的葱段，姜片以及拍好的大蒜放到鱼的身上备用。
- 4. 将蒸锅的水烧开，将鱼放到蒸锅里继续大火蒸八分钟。
- 5. 这时我们准备葱丝，花椒备用。
- 6. 当鱼蒸好后，你鱼盘里的汤汁倒到小碗里，再把生抽，蒸鱼豉油，美极鲜露也同时倒到碗里混合，用微波炉加热一分钟。
- 7. 把蒸好的鱼放到准备好的盘子里，将原来的葱段，姜片和大蒜全部拿出去，然后再上面撒上葱丝，并将加热好的汤汁倒在盘子里。
- 8. 起锅加适量的米糠油，待油温八成热时把花椒下锅爆香后，用漏勺将花椒捞出。
- 9. 将花椒油浇在鱼的身上。一盘鲜香的清蒸猪鱼就做好了！可以端上桌品尝了。
- 10. 看看成品图，谢谢欣赏。