用料：
- 泥鳅 200克
- 豆腐 2块
- 生姜 适量
- 葱白 适量
- 盐 适量
- 猪油 适量
- 味精 少量
- 料酒 少量
小贴士：
泥鳅需要用清水泡出内脏的脏东西，所以需要一天以上。不会清理内脏的可以叫卖家帮忙，也可以用盐腌制后清洗干净直接煎煮。泥鳅给盐后迅速盖上盖子按住，这会的泥鳅很大劲盖子轻了会蹦出来的，泥鳅不蹦后再松手，闷十分钟再清理泥鳅头和内脏，我不敢做这一步，是我老公做的所以我没拍请理解。有白胡椒粉加点会更香。
做法：
- 1. 泥鳅用清水泡两天左右
- 2. 捞出来沥干水
- 3. 给盐腌制十分钟
- 4. 豆腐洗净
- 5. 切块
- 6. 生姜切丝备用
- 7. 葱切寸段备用
- 8. 十分钟后切去头，清理内脏，洗净
- 9. 沥干水
- 10. 热锅给猪油
- 11. 加入生姜
- 12. 炒香
- 13. 下入泥鳅
- 14. 加入料酒拌动，使其受热均匀
- 15. 煎至两面黄色，加水
- 16. 加入豆腐，大火煮开
- 17. 拌匀
- 18. 盖上锅盖，中火炖十分钟
- 19. 十分钟后加入葱段
- 20. 少量盐
- 21. 少量味精
- 22. 拌匀，装碗
- 23. 一道美味的泥鳅炖豆腐就做好了
- 24. 我是林乡，来香哈一起交流吧！