用料：
- 带皮五花肉 适量
- 梅干菜 适量
- 老抽 一大匙
- 生抽 一大匙
- 花椒 十粒
- 生姜 两片
- 红糖 一大匙
小贴士：
肉一定要煮透，翻盘的时候动作要快，不然油会滴下来，梅干菜要炒干，这样才能吸油。炸肉皮的时候火不要太大，当心油溅到。我这个梅干菜盐味刚好，就没有加盐了。如果太淡可以加点生抽。
做法：
- 1. 梅干菜洗净切碎，五花肉洗净。
- 2. 五花肉冷水下锅煮透.（煮肉时放两片姜去腥，用筷子能轻松穿过就可以了）
- 3. 梅干菜加花椒放锅里中小火炒干，不要放油。
- 4. 把老抽和红糖调匀做成酱汁
- 5. 肉皮的一面均匀的沾满酱汁
- 6. 锅里倒少许油，等油五成热时把沾满酱汁的放锅里炸，炸至肉皮上色。
- 7. 肉切片，放老抽，生抽，红糖，抓匀，腌制半小时入味
- 8. 把肉一片片的码好
- 9. 肉皮朝下放碗里
- 10. 梅干菜均匀的铺在肉肉上
- 11. 放高压锅里隔水蒸40到45分钟（大火烧开，小火慢慢炖）
- 12. 蒸好了稍凉，用一个盘子倒扣碗上，迅速翻转
- 13. 来张成品图，这次的肉没有码好样子有点欠佳，不过味道杠杠的