香蕉泥蛋糕卷的做法

小贴士：

香蕉挑选熟透的最好，味道香甜度浓。因为烤箱大小差异和温差，烘烤时间根据自己家里的烤箱酌情增减烤制时间。
我的烤盘大小:35cm×25cm，如果你的烤盘和我的烤盘大小不相同，只要相差不大都没有关系，只是蛋糕卷的厚薄程度会有所差异而已哦。

1. 香蕉称重后切片。
2. 用勺子捣成泥备用。
3. 盆内倒入称重的牛奶、色拉油、和蛋黄。
4. 搅拌均匀。
5. 加入捣烂的香蕉泥。
6. 搅拌均匀如图。
7. 再倒入面粉。
8. 以翻拌的手法拌匀，如炒菜一般，不要打圈圈搅拌，以免起筋。
9. 接下来打发蛋白，分三次加入糖，打发至提起打蛋器平放，蛋白可以拉出小角，但是一会就会变弯是最好的状态，即中性发泡。蛋白不要打发过度，以免卷蛋糕卷时容易断裂。
10. 取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续以翻拌的手法拌匀。
11. 然后将所有蛋黄糊倒入蛋白霜，继续以翻拌的手法拌匀。
12. 然后倒入模具，提起烤盘震模两次，震出小气泡。
13. 放进已经预热好的烤箱中层，170度上下火，烤18-20分钟。
14. 蛋糕烤好后晾冷的过程可以把淡奶油打发好。
15. 晾到蛋糕摸起来只有一点微热时，把打发后的淡奶油均匀涂抹在蛋糕上，然后卷起放冰箱冷藏一小时吃口感更佳。
16. 冷藏后的蛋糕卷切块享用吧，浓浓的香蕉味蛋糕，特别好吃。