用料：
- 牛肩肉 500g
- 花椒 100g
- 干辣椒 50g
- 生姜 一个
- 大葱 一根
- 料酒 少量
- 白胡椒 20g
- 小茴香 10g
小贴士：
牛肉要煸干才好吃。可根据个人爱好改变花椒和辣椒的配比，但是两者一定要量大
做法：
- 1. 牛肉切条，放入少量料酒、两勺盐，准备的白胡椒粉和小茴香、葱段、生姜丝腌制一小时
- 2. 锅中多放油，烧热，五成热时加入干辣椒和花椒慢慢让热油爆出香味
- 3. 油热后加入牛肉，中火煸干牛肉
- 4. 牛肉水分都煸干后加入一勺盐、一勺酱油、一勺鸡汁继续翻炒，炒至牛肉变色加少许糖翻炒后关火晾凉