豆角酱肉包的做法

做法：

• 1. 先发面：适量面粉根据需要，面粉和酵母的比例是一斤面粉5克酵母。
• 2. 酵母用温水搅拌均匀，什么温度适宜呢？就是你用手指试一下水温温乎就行，25~30度左右吧。
• 3. 面粉里放些白糖，酵母水要少量分次倒入。
• 4. 用手先搓捏揉成面絮状，再揉成面团。
• 5. 面团要揉的硬些，太稀软发酵后可不好弄。
• 6. 放在朝阳的地方发酵很快的，面团发酵两倍大成蜂窝状就好了。
• 7. 因为是包包子就做简单五花肉，五花肉最好5：5分肥瘦，看个人喜好啦，五花肉去皮切块。
• 8. 锅里水烧热放入五花肉焯熟，捞出。
• 9. 锅里倒油爆香葱姜大料。
• 10. 放入五花肉煸炒出油变黄色，倒入生抽，老抽，冰糖翻炒。
• 11. 小火炒上色。
• 12. 添多些热水大火烧开。
• 13. 再倒入高压锅里炖熟烂。
• 14. 炖好的五花肉捞出。
• 15. 切碎浇点汤汁。
• 16. 豆角焯水再放入凉水过凉捞出切小丁。
• 17. 洋葱切小丁放锅里小火煸炒变色炒出香味。
• 18. 最后把豆角，五花肉，洋葱放在一起，加盐加五花肉的汤汁调味。
• 19. 面团搓揉排出气泡揉成长条。
• 20. 切成大一些的剂子。
• 21. 按压成扁圆状
• 22. 擀成周边薄中间厚的大圆皮。
• 23. 包成麦穗状。
• 24. 包好的包子盖上干的布放置醒发20分钟，会比原来的大。
• 25. 锅里添冷水，摆上包子，没有蒸布就在锅屉上摸上一层薄薄的油防止粘连。注意：冷水蒸包子，菜包大火蒸15分钟肉包20分钟，重点是蒸好关火后不要马上开锅盖，要等3分钟后再开锅盖，这样包子皮就不会塌。
• 26. 味道鲜美，满口肉香松软的菜豆酱肉包做好了，我能一下吃好几个。