用料：
- 排骨 八两
- 香菇 适量
- 干辣椒 适量
- 蒜头 4个
- 八角 二个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
小贴士：
香菇一定要先发好，发出来的水不要倒，可以用来焖制时加入香菇水，就更有菇的味儿了！
做法：
- 1. 排骨用温水洗干净，香菇提前一个小时泡发好，香料备好
- 2. 排骨放锅里焯下水，水开后煮三分钟捞出冲洗干净，沥干水待用。
- 3. 把油放入烧热的锅子内，油温七成热时放入姜片与八角爆香。
- 4. 放入排骨煎至变色后放入生抽与老抽炒匀上色。
- 5. 倒入料酒炒香后加入热水，放入清洗干净的香菇，干辣椒，蒜头，葱结，糖，烧开后转小火慢炖50分钟。香菇我花刀刻不来，就在顶部用刀划了个十字，这样香茹能更入味些。
- 6. 时间差不多时，加入盐调下味，可尝下咸淡后再放盐，因为生抽与老抽已经有咸味了，大火收汁，出锅前放些鸡精炒匀。
- 7. 把排骨香菇装在砂锅里，放上一根香菜做点缀，端上桌美美的享用啦，香菇吸收了肉汁的鲜美，非常的好吃，当然最好吃的还是排骨了