用料：
- 蚕豆瓣 1盘
- 鸡蛋 2个
- 木耳 5朵
- 胡萝卜 1小截
- 生姜 2片
- 蒜头 1瓣
- 菜籽油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 少许
小贴士：
炒鸡蛋时加少许料酒，可使鸡蛋蓬松。
小火焖蚕豆瓣时，中途可以开锅尝一尝，蚕豆比较容易熟。
做法：
- 1. 准备好所有食材，木耳提前泡发，洗干净后撕成和蚕豆差不多大小，胡萝卜切成和蚕豆差不多大小的小片。蒜头切碎，(好像蒜头自始至终都没出现在图片里)
- 2. 起油锅，油热后倒入打散的鸡蛋液，炸一下。(蛋液中加少许料酒的话，炸的时候鸡蛋很蓬松)
- 3. 翻个面。
- 4. 用锅铲在锅中将鸡蛋切碎后盛出来。
- 5. 另起油锅，油热后先放入生姜煸炒片刻，然后倒入蚕豆瓣胡萝卜木耳，煸炒数分钟。
- 6. 加入少许料酒和清水，盖上盖小火焖一两分钟。
- 7. 转大火，放入蒜末和鸡蛋。
- 8. 同时调入食盐和少许白糖调味，糖只要一点点，也可以不加，代替味精而已。
- 9. 出锅装盘享用吧。