用料：
- 羊肉大葱馅儿（提前备好） 适量
- 面粉 300g
- 盐 2g
- 清水 适量
- 豌豆 适量
小贴士：
肉馅的部分没有着重介绍，根据自己的口味进行调制，鱼眼部分的面皮一定要捏紧，不然煮的时候肉馅有可能会跑出来，做出的饺子可蒸，可炸，可煎，可煮。
做法：
- 1. 把盐两克放入碗中，倒入适量清水溶化
- 2. 用手撩水，先把面粉搅成絮状
- 3. 再根据当时的温度和面的吸水性，适量的加水和成面团，和好后用保鲜膜包好静置三十分钟醒面
- 4. 中间要用手再揉一次，至面团光滑有弹性
- 5. 分一块面团出来，揉成长条
- 6. 用刀切成大小一致的小面挤
- 7. 撒上面粉，用手把面挤摁扁
- 8. 用擀面杖擀成圆形面坯
- 9. 取肉馅适量，放在面坯的一端
- 10. 用手捏住有肉馅的部位
- 11. 将有肉馅的一端与对角连接做出金鱼的头和眼睛
- 12. 在用手掌将鱼腹下面摁扁
- 13. 用剪刀修出鱼尾
- 14. 用刀背或牙签做出鱼尾部造型
- 15. 用手在鱼腹部捏一下，突出鱼肚皮
- 16. 再用豌豆或其它豆类做眼部造型
- 17. 依次做好所有