用料：
- 长茄子 2个
- 肉末 200克
- 青.红粒 适量
- 香菇粒 适量
- 葱.姜.蒜末 适量
- 油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 少许
- 料酒 适量
小贴士：
切茄子时一定注意，不要把茄子切的太深，再切另一面时会断，我也是第一次切，没太切好。
做法：
- 1. 茄子洗净切蓑衣刀，先垂直切，不要切断切到茄子的3分之2处一面切完，再切另一面，这面切斜刀，6切到茄子的3分之2处，完成。
- 2. 切完的茄子。
- 3. 装盘上锅蒸，水开蒸20分钟。
- 4. 蒸完的茄子。
- 5. 青红椒切粒，香菇切粒，葱姜蒜切末，肉切末。生抽，盐，料酒，鸡精放到碗里。
- 6. 锅内放油
- 7. 先放肉末炒制肉变白，放葱姜蒜末炒1分钟
- 8. 放香菇末在放一点水，把碗里的生抽料倒入炒3到5分钟
- 9. 放青红椒粒炒2分钟。
- 10. 放少许水淀粉勾芡
- 11. 把肉末浇到蒸好的茄子上。
- 12. 成品