私家手撕牛腿的做法

做法：

• 1. 牛腿肉洗净焯水后用煮牛肉的料包，加老抽和盐煮熟，在卤水中浸泡2个小时便于入味
• 2. 这时我们来做调料油，把洗好的葱姜切段，大蒜拍一下切两半，香菜头儿洗净备用
• 3. 锅中入油，凉油下入川椒，花椒大料，切好的葱姜蒜，香菜头小火煸香变微黄，川椒变色，捞出配料留油备用。
• 4. 另切一些香菜段备用
• 5. 小葱用手撕或切成条。
• 6. 晾凉的牛腿肉用手顺纹理撕成丝备用
• 7. 撕好的牛肉放入香菜和葱丝，加入炸好的川椒，加盐，味精，调料油拌匀即可。
• 8. 成品图。