疙瘩丝炒肉丝的做法

做法：

• 1. 疙瘩头咸菜一个（超市，市场有卖）瘦肉一块，姜，花椒，干红辣椒，小葱备好。
• 2. 疙瘩头切成丝，清水泡洗半天，中间换两次水。（因为是腌制的咸菜比较咸）
• 3. 葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段。
• 4. 肉切丝（冰箱里稍微冷冻一下比较好切）
• 5. 倒入料酒，生抽，五香粉腌制。
• 6. 搅拌均匀腌制片刻。
• 7. 锅里倒油加热，放入腌制好的肉丝。
• 8. 肉丝翻炒变色盛出。
• 9. 锅里另倒油加热，放入花椒粒炒香，再放入葱姜丝炒香，加入干辣椒。
• 10. 放入泡洗好的疙瘩丝，倒入肉丝，加入适量生抽，老抽翻炒均匀。因为本是咸菜就有咸味，又加生抽老抽所以不用加盐了。
• 11. 翻炒。
• 12. 然后加入适量水，没过菜就可以也可以多一些。大火烧开转中小火慢慢炖。
• 13. 收汁后加入香油调味出锅。
• 14. 美味的疙瘩丝炒肉丝做好了。