用料：
- 红苋菜 400g
- 蒜粒 适量
- 花生油 45g
- 盐 适量
- 生抽 少许
- 香油 少许
小贴士：
红苋菜在洗时用淡盐水浸泡，根部有很多细纹路，不容易清洗，需多洗2次。建议挑选嫩根的，口感好一些。
做法：
- 1. 红苋菜用淡盐水浸泡10分钟左右后洗净，多洗2次，沥干水份。
- 2. 锅烧热后倒入油，爆香蒜粒。
- 3. 把红苋菜放入锅中翻炒至熟，撒上适量盐，用锅铲切一下菜根，能切断的话就可以了。
- 4. 出锅时，倒少许生抽和香油调味增香，用筷子夹起盛到小碗中，压实，把蒜粒挑出来，汤汁留在锅中。
- 5. 用盘子倒扣碗面。
- 6. 反过来。
- 7. 把小碗拿掉，蒜粒摆在中间，再把锅中的汤汁淋面上。
- 8. 做好了，成品。