用料：
- 茄子 3个
- 葱 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 猪肉 少许
- 豆瓣 适量
- 花椒 少许
- 盐 适量
- 酱油 适量
小贴士：
炒茄子的时候一定要让茄子变软，起锅的时候可以不用放盐，因为腌茄子的时候已经放了盐
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 茄子洗净切段，用盐腌制10几分钟，然后挤干多余水分
- 3. 猪肉切末，适量盐淀粉腌制
- 4. 锅里放油，油温升高后，加入肉末，蒜末，姜末，花椒豆瓣翻炒
- 5. 然后倒入提前挤干水分的茄子，多炒一会，再加入葱末
- 6. 起锅前倒入适量酱油上色，起锅
- 7. 近照
炒茄子的时候一定要让茄子变软，起锅的时候可以不用放盐，因为腌茄子的时候已经放了盐