用料：
- 土豆 四个。
- 食用油 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 花椒 少许
- 香酷 少许
- 味精 少许
- 辣椒 一个
- 盐
小贴士：
切片不要太薄0.15cm即可，要均匀便于同熟。
在铲內炸小料不易糊，不会影响小料色感
放香醋水不易太早温度太低激不出香味，太晚则不脆。
做法：
- 1. 土豆选大小适中的，刮去皮
- 2. 将土地切成厚薄适中的片，多次漂洗，去粉后捞出备用
- 3. 备好小料
- 4. 支锅起油，油高温时，用锅铲铲起油在铲内将小料爆香，这样可防炸糊
- 5. 同时放入土豆片和铲內小料。快速翻炒。
- 6. 土豆翻炒均匀变色断生值高温时，烹入香醋兑好的醋水。猛火翻炒至九分熟。
- 7. 添入适当盐和鸡精不喜欢的不添。
- 8. 起锅装盘，开吃。欢迎鉴赏。