用料：
- 猪里脊 100克
- 油渣（炼完猪大油的油渣子） 50克
- 泡发香菇 3个
- 香莱 1根
- 胡萝卜 半根
- 食用油 适量
- 盐 适量的
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 葱花 适量
- 鸡蛋清 1个
- 香油 少许
小贴士：
加入油渣吃起香香的，口感好！也可以加入其它蔬菜，根据各人的喜好。
做法：
- 1. 把猪里脊冼净剁成肉末
- 2. 把肉未放入碗中，调入少许盐、白胡椒粉和适量水淀粉，再放适量食用油拌匀后腌制15分钟左右
- 3. 取蛋清备用
- 4. 香菇、油渣子、胡萝卜切丁，香菜切成末，葱切葱花备用
- 5. 锅中放油，
- 6. 待油六成热时放入葱花爆香，再放入肉末炒至变色断生
- 7. 再放香菇丁、胡萝卜丁、油渣丁一起翻炒均匀
- 8. 放入适量的清水烧开，小火煮熟。
- 9. 倒入鸡蛋清快速搅拌成蛋花状
- 10. 放入盐
- 11. 放入鸡精
- 12. 放入胡椒粉调味搅拌均匀
- 13. 再倒入水淀粉勾芡搅拌成糊状
- 14. 放入香菜
- 15. 搅拌均匀
- 16. 最后淋上香油拌匀出锅。
- 17. 成品图