用料：
- 精致小排 600克
- 山竹皮 1个
- 青椒 少许
- 彩椒（红黄） 少许
- 玉米淀粉 1勺
- 盐 适量
- 大蒜 1头
- 料酒 适量
- 鸡粉 适量
小贴士：
蒸排骨时加入淀粉使肉嫩，加入山竹皮，没有苦味，如同山楂的效果，含酸性软化肉类
做法：
- 1. 精肋排剁5厘米小块（一关节指长），泡去血水，其中要多次换水。山竹壳洗净切丝，蒜蓉备用
- 2. 排骨，蒜蓉混在一起，加入料酒
- 3. 加入盐
- 4. 加入鸡粉
- 5. 加入玉米淀粉
- 6. 几种调料混合后用手抓一抓，静置10-20分钟，使其入味。
- 7. 再加入山竹皮丝
- 8. 所有原材料混合均匀装在稍微深的盘子里，因为在蒸的过程中会有大量的水蒸汽淅出。
- 9. 凉水上锅蒸制，有蒸汽冒出计算时间，大火蒸10分后再中小火30分钟即可。
- 10. 出锅时撒入彩椒丝做个点缀，这道菜就好了。