用料：
- 鸡蛋 5个
- 酸奶 70g左右
- 白砂糖 30g(蛋黄)
- 白砂糖 60g(蛋清)
- 自发粉 85g
- 玉米淀粉 7g
- 玉米油 40g
- 盐 少许
- 柠檬汁或白醋 有的话几滴，没有也没关系
小贴士：
自发粉其实也可以，但是因为不清楚到底自发粉算是高筋还是低筋，所以选择加点玉米淀粉来中和，烤箱的温度需要亲们自己摸索，我的烤箱温度就是这样，一定要及时的倒扣晾凉，这样就不会有塌陷缩腰！喜欢甜的口感可以把蛋黄的糖多加一些
做法：
- 1. 提前称量好材料
- 2. 蛋清蛋黄分离在两个无水无油的盆里，蛋黄内加入30g的白砂糖
- 3. 搅拌均匀
- 4. 加入油，玉米油色拉油都可以，总之就是要色浅无味的油！
- 5. 搅拌至油乳化
- 6. 加入酸奶，因为酸奶比牛奶稠，所以加入了72g的样子，如果是牛奶的话40g就可以了哦
- 7. 搅拌均匀
- 8. 筛入自发粉和玉米淀粉一起，一直以为只能用低粉，但是最近没去超市就用的家里的自发粉
- 9. 这是自发粉里面筛出来的东西，应该是苏打或者酵母之类，这个不要
- 10. 翻拌画Z字搅匀，不能打圈搅哦！不能打圈这就是搅好的！没有颗粒的浓稠面糊
- 11. 准备打蛋清，蛋清可以加入几滴白醋或者柠檬汁，有没有都可以！加入少许盐和60g糖的三分之一低速打至鱼眼泡
- 12. 打至鱼眼泡，加入三分之一的白砂糖继续打至湿性发泡加入最后的三分之一的糖，继续打，打蛋清的时候建议一边转盆一边打
- 13. 打到后面，感觉到打蛋清有阻力就要打一下停下来看看，再继续打，避免打发过度，打到打蛋器从盆第提起来有直立的小三角就好了！预热烤箱170℃上下火10分钟，把烤盘放在烤箱的倒数第二层
- 14. 把打好的蛋白霜取二分之一或三分之一加入蛋黄糊里，翻拌切拌均匀，不能打圈，轻柔小心消泡哦！如果觉得不好拌，可以洗干净手擦干用手拌！
- 15. 拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里，继续拌匀，这个过程不要太久，避免消泡，
- 16. 这是拌好的面糊了！
- 17. 倒入八寸的模具，不能用防粘的模具，戚风需要靠攀爬模具来蓬松起来！不要倒太快了，不然容易有大的空洞
- 18. 用硅胶刮刀刮平表面，提高震几下，震出面糊里的气泡
- 19. 放入烤箱，调节时间50分钟
- 20. 这是25分钟的样子
- 21. 时间到了，立即取出离台面10厘米左右震两下，倒扣晾凉，冷了再脱模，如果判断不了是否烤好了，可以用牙签插进去看看有没有粘东西，没有就是好了，尽量不要在中途频繁打开烤箱门
- 22. 女儿太着急吃了，不完整不过还是很成功