用料：
- 澄面 150克
- 面粉 15克
- 清水 300克
- 芝麻油 少许
- 芝麻酱 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
- 芝麻 适量
- 大蒜 2瓣
- 黄瓜 适量
- 胡萝卜 适量
- 香菜 适量
- 醋 适量
小贴士：
1、澄面中加入少许面粉可使做出的凉皮更劲道，光用澄粉做出的凉皮太硬。
2. 面糊调制成流水状态，越稀越容易做成功，太稠做出的凉皮易碎。
3. 可以用披萨盘也可以用其它盘子做面皮。
4. 蒸好的凉皮，放水中冷却几秒钟，就可以轻松的揭下来了。
5. 揭下来的凉皮，摆放的时候，凉皮表面要刷上油，防止粘连。
做法：
- 1. 准备食材，蔬菜洗净。
- 2. 澄面和面粉放碗中。
- 3. 加入清水混合， 搅拌成特别稀的面糊。用勺子舀着呈流水状即可，面糊调的越稀越容易做成凉皮。
- 4. 舀4勺面糊到9寸披萨盘中，晃匀。
- 5. 蒸锅烧开水，放入披萨盘大火蒸2分钟。
- 6. 取出放凉开水中浸泡几秒钟。
- 7. 将凉皮从披萨盘中取下来。
- 8. 很薄的面皮。
- 9. 熟食菜板上抹熟油，放上面皮，上面再抹上熟油。
- 10. 以此类推，将面皮全部做好，摞起来，每两张面皮中间一定要抹熟油，以免粘在一起。切宽条备用。
- 11. 芝麻酱放少许盐和凉开水调稀。
- 12. 胡萝卜切丝用油炒软备用。
- 13. 黄瓜切丝，大蒜和香菜切末。
- 14. 盘中放上切成条的面皮，摆放上蔬菜，浇上芝麻酱和醋，撒少许盐，淋上芝麻油和辣椒油，撒上熟芝麻。
- 15. 拌匀即可食用。