用料：
- 泡菜 适量
- 粉丝 两捆
- 瘦肉 100克
- 色拉油 适量
- 白糖 适量
- 姜蒜。生粉 适量
- 生抽 10克
- 蚝油 5克
- 红杭椒 两个
- 料酒 5克
- 辣椒面 适量
小贴士：
1.泡菜比较咸，烹饪之前先要用水浸泡一下。
2.冷锅冷油放瘦肉'这样炒出来的瘦肉很嫩不柴。
3.粉丝放入的时候会有一些粘锅，最好用不粘锅炒，如果没有不粘锅的情况下就利用泡菜垫底。
4.用苕粉炒会更好。因为本人不太喜欢吃苕粉，所以使用了粉丝炒。
做法：
- 1. 准备好材料。因为泡菜在泡的过程中有很重的咸味，现在需要将泡菜泡二十分钟，中途换两次水。泡至咸味减少取出捏干水份切成丝。姜蒜切片辣椒切成粒。
- 2. 粉丝用热水浸泡至软。
- 3. 猪瘦肉切成丝。放入辣椒面。生抽蚝油料酒少许生粉鸡精腌制十分钟。
- 4. 所有材料处理好后，接下来准备炒瘦肉。
- 5. 冷锅冷油将瘦肉放入开大火炒至肉变色盛出。
- 6. 重新将锅刷洗干净。开火锅里放油放入姜蒜，红辣椒，爆香。放入泡菜翻炒一分钟。
- 7. 一分钟过后，接着放入粉丝翻炒均匀。
- 8. 放入白糖和少许蚝油翻炒片刻。
- 9. 最后放入瘦肉丝翻炒三十秒即可。
- 10. 泡菜粉丝就做好啦！
- 11. 泡菜粉丝成品图。