用料：
- 大头鱼鱼头 1
- 剁椒 10g
- 姜 10g
- 料酒 15
- 蒜头 1
- 盐 适量
- 油 适量
- 牛角椒 2个
- 鸡精 适量
小贴士：
时间把握一定要好，剁椒要炒过。
做法：
- 1. 选上好的鱼头，最好的刚杀的鱼
- 2. 把洗好的鱼头切开，用料酒泡15分钟左右，然后洗干净摆好在碟子里，放锅里蒸5分钟后把水倒掉(有腥味)。
- 3. 准备好姜片，剁椒，牛角椒，葱，等配料
- 4. 然后把配料用油煮5分钟，然后倒在除去水分的鱼，重新煮10分钟，不宜煮久，不然鱼不嫩
- 5. 最后放点葱花，然后放点生抽，这样看相更好，增加食欲。