用料：
- 芹菜 一把
- 瘦肉 一块
- 姜 一块
- 葱 一根
- 油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
小贴士：
肉丝腌制一下入味，芹菜先焯一下水，注意不要焯水时间过久。肉丝先下锅滑炒一下盛出，等芹菜炒差不多好了时候再下锅同芹菜一起炒，这样芹菜和肉丝都不会老。
做法：
- 1. 芹菜清洗干净。
- 2. 切成小段。
- 3. 锅里烧开水，芹菜焯水捞出过凉水，再捞出控水备用。
- 4. 肉切丝，姜切丝，葱切葱花备用。
- 5. 把肉丝放入碗里，倒适量生抽，少量盐，料酒搅拌均匀腌制一下。
- 6. 锅里倒油加热，放入肉丝翻炒。
- 7. 肉丝炒到变色盛出备用。
- 8. 锅里倒油加热，放入姜丝，葱花爆香。
- 9. 放入芹菜翻炒，加适量水，盐调味继续翻炒。
- 10. 再放入肉丝，翻炒。
- 11. 炒好后出锅即可。
- 12. 芹菜炒肉丝做好了。