用料：
- 鸭脖 2根
- 姜片 10克
- 蒜片 5克
- 小米椒 6个
- 花椒粒 5克
- 八角 2个
- 桂皮 少量
- 小茴香 1勺
- 陈皮 5克
- 香叶 3片
- 料酒 2勺
- 酱油 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 盐 2克
- 胡椒粉 3克
- 味精 2克
- 葱 适量
小贴士：
鸭脖腥味比较大，所以泡过水后，还需要焯水。喜欢带甜味再加一勺白糖，味道更好。
做法：
- 1. 鸭脖砍段，用盐水加料酒
- 2. 拌匀泡半小时
- 3. 姜切片装盘
- 4. 蒜切片装盘
- 5. 小米椒切碎装盘
- 6. 花椒装盘
- 7. 葱切段装盘
- 8. 八角装盘
- 9. 桂皮装盘
- 10. 小茴香装盘
- 11. 香叶装盘
- 12. 陈皮装盘
- 13. 泡好的鸭脖洗洗捞出来
- 14. 再洗几次，至水清澈
- 15. 沥水
- 16. 热锅冷水，加入鸭脖，大火煮开
- 17. 煮开后，撇出浮末
- 18. 捞出来
- 19. 沥水
- 20. 热锅给油
- 21. 加入姜片
- 22. 蒜片
- 23. 小米椒
- 24. 炒出香味
- 25. 倒入盘里剩下的调料
- 26. 炒香
- 27. 放入鸭脖子
- 28. 炒香入味
- 29. 加入豆瓣酱
- 30. 炒匀
- 31. 加入酱油
- 32. 胡椒粉炒匀
- 33. 加水，大火煮开
- 34. 盖上锅盖，小火，煮小时
- 35. 开锅盖，加入味精
- 36. 拌匀
- 37. 夹出大块的调料，丢弃
- 38. 鸭脖装盘
- 39. 一道美味的麻辣鸭脖就做好了
- 40. 我是林乡，来香哈一起交流吧！