用料：
- 鱼头 半个
- 红辣椒 4个
- 葱 2颗
- 姜 3片
- 蒜 1头
- 盐 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 少许
- 麻椒 10粒
- 豆豉 1勺
小贴士：
腌好得鱼头冲洗一下再摆盘，第一次蒸鱼头浇葱姜汁前，先将盘里得汤倒出去，这样鱼头就不会有腥味了
做法：
- 1. 鱼头洗净，加盐、胡椒粉、蚝油、料酒抹匀，腌半小时
- 2. 准备配料
- 3. 锅热少许油
- 4. 加入姜蒜末、豆豉煸炒，炒出香味儿，蒜末炒金黄色
- 5. 盛出备用
- 6. 将姜片、葱段垫盘底
- 7. 鱼头冲洗一下放葱姜上，入锅蒸5分钟
- 8. 浇上炒好得姜蒜末
- 9. 撒上一层剁椒
- 10. 一层葱花，上锅蒸15分钟
- 11. 锅热加油，加入少许麻椒
- 12. 烧热得麻椒油浇到鱼头上
- 13. 点缀少许葱花，即可
- 14. 剁椒根据个人喜好添加