用料：
- 竹笋 1支
- 鸭肉 1只
- 老抽 3勺
- 盐 1小勺
- 姜 适量
- 蒜 适量
小贴士：
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
应用：适用于肺脾气虚有热咳痰黏稠者。
做法：
- 1. 先在笋中间用力地用菜刀尾部划出一条直线。
- 2. 然后用刀把笋壳别开，剥去外壳，千万别吝啬笋皮，一直剥到最嫩的部分才能停手。
- 3. 最后剥好的样子。
- 4. 切成小块。今年的笋上市急了点，中间有点空心，不过一点也不妨碍它美味的存在。
- 5. 开水下锅烫煮竹笋两三分钟，煮至水色发青便可捞出。水发青便是把竹笋中的苦味煮出来了。
- 6. 再次下水煮开，放鸭肉入水烫焯去血水。
- 7. 准备姜和蒜。
- 8. 分别拍碎并切成片。
- 9. 热锅放一大勺油。在这里用的是猪油。
- 10. 放入姜蒜片爆香。
- 11. 放入鸭肉。
- 12. 再倒入竹笋。
- 13. 加3勺左右老抽。
- 14. 一勺盐。
- 15. 翻炒均匀，加适量清水大火烧开转小火半小时左右。水量以浸过所有材料为好。
- 16. 半个小时后的笋鸭，鸭肉的熟度以自己喜欢的程度调整时间，我家一般半个小时的程度就觉得可以了，就没再继续煮，喜欢再熟一点的可以继续加长时间，最后十分钟大火收汁，便可出锅。
- 17. 竹笋极其鲜嫩，一口下去就停不了筷，大家快来尝尝吧！