用料：
- 鹌鹑蛋 500克
- 大葱 1棵
- 姜 2块
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 1个
- 桂皮 1块
- 香叶 2片
- 草果 1个
- 八果 2个
- 花椒粒 15粒左右
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、我是先制作好卤汤，等卤汤出味后再放入鹌鹑蛋煮。2、鹌鹑蛋壳薄不用敲破，卤好后让它在卤汤里多浸泡一会儿就很入味。3、喜欢甜味可以在制作卤汤时放些冰糖进去，我没放。
做法：
- 1. 把鹌鹑蛋洗净沥干水分备用。
- 2. 准备好所有的配料。
- 3. 把大葱切段，姜蒜拍松，干辣椒切成两段。
- 4. 先来制作卤汤：锅中烧开水后把葱姜蒜下入锅中，再把干料放进去。
- 5. 加入老抽。
- 6. 加入生抽。
- 7. 加入料酒。
- 8. 加入适量的盐。
- 9. 盖上锅盖开大火煮7分钟，使卤汤煮出香味。
- 10. 转小火把鹌鹑蛋加入到锅中，慢煮两分钟。
- 11. 开大火煮沸腾。
- 12. 盖上锅盖转中火煮20分钟。熄火后静置半小时再开文火继续煮15分钟，熄火后让鹌鹑蛋在卤汤里浸泡三小时以上，就可以啦！
- 13. 醇香浓郁的鹌鹑蛋就卤好了，请品尝吧！