鱼香茄子的做法

做法：

• 1. 茄子洗净手撕成4厘米长的段，用盐腌制20分钟让茄子变软。
• 2. 葱蒜切末，锅烧热放一点油，倒入用盐抓过的茄条。
• 3. 快速翻炒将茄条煸炒至软，盛出待用。
• 4. 将生抽、米醋、料酒、糖、水淀粉调成碗汁。
• 5. 将锅烧热，放入少许油。煸香葱末和蒜末，放入少许豆瓣酱翻炒，炒出香味和红油。
• 6. 放入煸软的茄条，加入提前调好的碗汁。
• 7. 翻炒均匀汤汁浓稠即可出锅装盘。