可可杯子蛋糕(覆盆子酸奶馅)的做法

做法：

• 1. 蛋黄和蛋清分开打入两个盆中，蛋清盆必须无油无水。
• 2. 蛋黄加入30克糖，用电动打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松。
• 3. 分三次倒入融化的黄油(黄油隔热水融化即可)并用电动打蛋器打发成浓稠的蛋黄糊。
• 4. 蛋清加入剩下的50克糖。
• 5. 用电动打蛋器打发蛋清，打发到提起打蛋器能拉出弯曲小尖角即可。
• 6. 舀三分之一的蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀。(用由下向上的手法翻拌，速度要快，防止消泡。)
• 7. 再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
• 8. 把低筋面粉和可可粉用筛网筛入蛋糊里。
• 9. 快速翻拌成均匀顺滑无颗粒的蛋糕糊。
• 10. 凹凸模具里抹上黄油防粘，然后把蛋糕糊倒入模具中，每个模具倒六分满就可以了，即刚刚盖住中间的凸点即可，轻震模具排出气泡。
• 11. 放入预热好的烤箱中层，上下火175度烤18分钟左右。
• 12. 烤好的蛋糕拿出来放凉后脱模。
• 13. 我烤的蛋糕发的太好了，有点鼓起，把鼓起的地方切掉。
• 14. 自制酸奶加入覆盆子果酱，你也可以加入其它的果酱。
• 15. 搅拌均匀。
• 16. 把搅拌均匀的酸奶倒入杯子蛋糕中。
• 17. 再放入芒果粒和少许果酱，薄荷叶点缀即可。
• 18. 一款好看又好吃的蛋糕就做好了，作为早餐或者下午茶吃非常不错。